Epaule d'agneau a la provençale !

Recette Agneau rôti à la provençale

Agneau rôti à la provençale

• Préparation • Caractéristiques

1- Préchauffez le four th. 7. Épluchez l'ail, hachez en deux gousses. Dans un bol, versez huile d'olive, ajoutez le thym effeuillé, l'ail haché, salez, poivrez.

2- Enduisez le rôti avec cette préparation. Épluchez les légumes, coupez les en fine julienne. Placez le rôti dans un plat à four, arrosez le avec la marinade. Faites cuire 30 minutes.

3- Ajoutez les légumes et les gousses d'ail restantes, faites cuire encore 30 minutes pour une viande saignante, 45 minutes pour une viande rosée. Ôtez la viande et retirez les légumes avec une écumoire. Versez le vin blanc dans le plat, faites chauffer jusqu'à ébullition.

4- Découpez la viande, servez la entourée de légumes. Versez la sauce dans une saucière. Type : Principal
Nbre personnes : 4
Temps total : 1 h 15
Ingrédients :
+ 1.5 kg d'épaule d'agneau roulée
+ 8 gousses d'ail
+ 2 oignons
+ 2 carottes
+ 2 poireaux
+ 2 branches de céleri
+ 2 verres de vin blanc sec
+ 6 c. à s. d'huile d'olive
+ 4 branches de thym
+ Sel et poivre
Ustensiles :
+ 1 bol
+ 1 écumoire
+ 1 plat à four